Ein Boden mit einem vorgeformten Herzchen ist eine verspielte Ausnahme der Hersteller. Ansonsten erfüllen die Wahl der Stiellänge, die Form der Innenfläche und die Art des Pfannenrandes einen wichtigen Zweck zum Gelingen Ihrer gewünschten Kochergebnisse. Je nach Menge und Zubereitungsart verändern die verschiedenen Formen von Eisenpfannen sehr gezielte Bratzwecke. Dass diese außerdem hübsch aussehen, ist […]
Haben Sie schon einmal in einem rustikalen Landgasthof eine regionale Köstlichkeit probiert? Dann kennen Sie bestimmt diese Vorfreude, wenn der Kellner mit einer eisernen Servierpfanne aus der Küche auf Sie zuläuft. Das zischt und dampft beim Hertragen, und beim Abstellen empfiehlt er „Vorsicht! Heiß!“ Trotzdem können Sie es kaum erwarten, den ersten Bissen zu probieren. […]
Ob Sie eine beschichtete oder unbeschichtete Eisenpfanne bevorzugen, hängt von Ihrer Geduld und Ihrem Vertrauen in das klassische Material Eisen ab. An und für sich „beschichtet“ sich die Pfanne selbst, aber erst allmählich zu der später bevorzugten Antihaftwirkung. Auch ist es nötig, unbeschichtete Eisenpfannen gelegentlich während der Lagerung einzufetten, damit kein Rost entsteht. Falls Sie […]
Beim Anblick verschiedener Kochgeschirre stehen Nichtköche vor einem Rätsel. Wieso um alles in der Welt braucht jemand beispielsweise vier oder fünf Pfannen, die fast gleich aussehen? Der Hintergrund ist nicht das tolle Design, das Ihren Kochgeschmack treffen soll, sondern der Verwendungszweck, der für die eine oder andere Form erfordert. Eine eiserne Bratpfanne für „flache“ Gerichte […]
Nie wieder Angebranntes, das verhießen beschichtete Pfannen in Leichtqualitäten, wenn denn der geneigte Nutzer das Eine und vor allem das Andere und noch viele weitere Dinge beachten würde. Aus Nichtköchen wurden trotz des Siegeszuges der Beschichtung keine „Nichtanbrenner“. Aber die Kurzlebigkeit von Beschichtungen verhilft nun einer „guten, alten Bekannten“ zu neuer Küchenehre: Der Eisenpfanne. Lieber […]
Eisenpfannen sind keine Schnäppchen. Allerdings verleihen alle Köche jeder dieser Pfannen bedenkenlos das Prädikat „Lebensbegleiter“. Denn wie ihre historischen Vorfahren, so brät und grillt und schmort die Eisenpfanne auf lange Sicht ohne Qualitätseinbußen. Ganz im Gegenteil! Haben Sie das „gute Stück“ ordentlich eingebrannt, wird das Garen immer besser bei natürlicher Antihaftwirkung. Das höhere Gewicht von […]
Die „Alten“ hatten buchstäblich den Dreh raus, wie mit jeder Eisenpfanne jedes Bratgut appetitlich wird. Manche der schweren Stücke wurden der nächsten Generation als Erbe und/oder Aussteuer übergeben. Denn die optische Liebe ging schon immer durch den Magen. Allmählich entdeckt die Welt der Trends und Neuheiten den alten Wert der Eisenpfanne neu zu schätzen. Mit […]
Bestimmt vermissen Sie die Geselligkeit beim Grillen, wenn Sie wegen schlechtem Wetter in der Küche stehen? Oder ist es der andere, intensive Geschmack der gegrillten Sachen? Beides können Sie mit einer Eisenpfanne zum Grillen nach drinnen holen. Außerdem sind Bratgerichte aus der Grillpfanne besonders gesund, weil das austretende Fett nicht mit auf den Teller kommt. […]